紅酒高腳杯的設(shè)計原理?
紅酒杯又叫高腳杯，有一根細長的柄，這樣的設(shè)計除了美觀外，還是為了更好的觀察紅酒和品嘗到紅酒的最佳溫度。 喝紅酒的時候，大家都會習(xí)慣性的搖晃酒杯，使用高腳杯，就可以不用被手擋住杯身，從而影響觀察紅酒。品紅酒的時候，紅酒溫度很重要，不同的紅酒都有最佳侍酒溫度，手的溫度會影響到酒的溫度，所以在拿紅酒杯的時候，應(yīng)該拿酒杯柄或杯底，這樣才不會影響到酒溫。不要用手拿杯身，手的溫度會傳給紅酒，容易把酒捂熱，影響到品酒。同時還容易留下指紋，影響美觀。
為什么高檔酒店都用高腳杯?
這樣可以提高酒店的格調(diào)，如今在酒店擺臺這一塊借鑒的西方文化，而西方喝葡萄酒都是用高腳杯。酒杯在餐桌上的擺放也有特別的講究。從左到右，最大號杯(水杯)在最左邊，最小號杯(白葡萄酒杯)在最右邊。至今最受歐洲人喜愛的酒杯依然是純凈剔透的水晶杯。每一只不同杯口及杯身形狀、不同杯壁厚度及不同家族設(shè)計的水晶杯，似乎都代表一份美麗的心情。 當(dāng)微醺的酒意在杯里快樂地打旋時，且不說品，單是把玩甚至靜靜地把它擺在客人的席前，便已美得令人驚嘆了。 所以酒店擺臺要用高腳紅酒杯。
喝紅酒為什么要拿高酒杯，就為了氣氛?
主要是為了控制紅酒的溫度，品嘗最佳口感。 18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態(tài)。 一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀。 白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮(zhèn)后飲用。 喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協(xié)調(diào)性。 另外用高腳杯也是為了更好地觀察紅酒色澤，聞其味，更好地品鑒。
